2014年05月06日13:09 來源:環球網綜合
日本料理中著名的“刺身”,中國沿海地區盛行的“魚生”,都是魚兒貢獻給我們的極品佳肴。 |
意大利生魚片(carpaccio)
以前“carpaccio”指皮特愛蒙的特色菜,即一種只有薄紙厚的生牛肉片,如今它也可以用來代稱生魚片和蔬菜。它們的共同點在于都以檸檬或醋,橄欖油和鹽調味。華盛頓特區十分有名的Fiola餐廳里,主廚兼店長的Fabio Trabocchi秉承西西里傳統,選用上好的黃鰭金槍魚,以大量橄欖油和奶油色的酢漿草泥烹制,其上再點綴一層香烤李子西紅柿、腌橄欖和香氣撲鼻的sorrel puree醬。