圓茄子（長野縣）

圓茄子是長野的傳統蔬菜。茄子肉質細密，味道濃厚，很受當地人的喜歡。

夏季的茄子，或烤，或炸，或蒸，都別有一番風味。

金澤咖喱（石川縣）

不銹鋼小盆配小叉勺是金澤咖喱的餐具特色，金澤的咖喱顏色偏深，咖喱全部覆在米飯上面，嚴絲合縫，現炸的豬排蓋在咖喱上方，再淋一些美乃滋之類的醬汁，充分入味。

越前蘿卜泥蕎麥面（福井縣）

越前蘿卜泥蕎麥面是健康長壽的福島縣代表性的飲食之一。

這是在蕎麥面上放大量蘿卜泥，用涼的調料蘸著吃的一道簡單方便的美食。

濱松餃子（靜岡縣）

濱松餃子以當地種植的卷心菜等蔬菜為主要原料，在保持清爽口味的同時，搭配味道濃郁的豬肉餡料，令人胃口大開。

此外，濱松餃子在擺盤外觀上也有其特色。在煎炸的時候，餃子排列成圓形，并在當中點綴豆芽菜。

香魚料理（岐阜縣）

岐阜縣的長良川、木曾川、揖斐川等眾多河流都盛產香魚，夏季的代表美食就非“香魚料理”莫屬了。由于天然香魚的捕撈量下降，市場價值就越發居高不下。

傳統的香魚做法有鹽烤香魚、甘露煮香魚以及香魚飯。除此之外還有香魚刺身、油炸香魚等。鹽烤香魚有一種特殊的甜味，非常的與眾不同。