→ 日本人中國夢專題

人民網東京5月27日電 在北京市內，有一家由日本甜點師經營的甜品店。店內主打蛋糕卷，近幾年在中國顧客間很有人氣。本期為您介紹的主人公，便是這家甜品店Booth‘s Cake的店主，森田峻亮。（撰稿：巖崎元地 編譯：周欣一）

森田曾是一位程序員，與蛋糕可謂無半點關系。一次契機讓森田自問自己真正想做的工作是什么，經過深思熟慮最終得出的答案是他從學生時代便一直向往的甜點師。隨后，森田改行成為甜點師，在大阪當地一家頗有名氣的甜品店工作。其后，他作為駐在員被派往中國上海分店，在那里繼續修行。在此期間，中國顧客對于日本蛋糕的新鮮感引起了森田的興趣，也因此萌生了在中國獨立開店的想法。

森田店內的主打商品是蛋糕卷。開店至今的三年內，原本在北京不被熟知的蛋糕卷現已成為生活在北京的日本人們的最愛，同時虜獲了一大批中國顧客，Booth’s Cake也一躍成為北京的人氣甜品店。這其中的秘訣在于森田萬中選一的淡奶油。他向記者娓娓道來在淡奶油選擇上精益求精的要求：“淡奶油種類多種多樣，這里雖不像蛋糕文化已滲透普及的日本，具備那么好的條件，但我仍把能找得到的淡奶油都從各國進口，一一嘗試從而挑選出我認為最美味、最合適的一種。”

即便是如此精心制作而成的蛋糕，在開店初期并未受到當地市民的接納。對蛋糕不甚了解的中國顧客，反映森田所做的蛋糕“奶油太多，看著就不想吃”“很膩”，光在外觀上評價就不高。然而， “日本人所做的蛋糕”在網絡上口碑一點點傳開，更是有中國名人特地到店品嘗點贊，小店也以此為契機一躍成為人氣甜品店。現在已是門庭若市，深受中國顧客喜愛，并于去年在北京市中心部開設了2號店。