萬字醬油

Yamasa醬油

Higeta醬油

食得醒

入廚者對調味品比如醬油一類特別講究。有的廚者在自己的小空間里便收藏著來自世界各地的醬油，而最有代表性的，除了中國醬油以外便是日本醬油。日本醬油源于華夏，我國釀造醬油技術經由鑒真大師傳入日本。日本繼承了傳統釀造技術，漸漸地把醬油發展成一種文化，日本醬油也成了東方醬油的代表。本期，我們小設擂臺，日本三大醬油家族分別派出其家族的“高手”進行“PK”，爭霸“醬油王”稱號，讓我們一起來“圍觀”吧。文/記者曾繁瑩 實習生朱清儀