北海道地廣人稀，物產豐富，造就了北海道的農產品和海鮮品種的多樣和品質的上乘，良好的食材為北海道美食提供了最精華的支撐，使得北海道美食與本州各地的味道截然不同。

單從美食根本中的根本—食材來講，什么樣的土地和氣候就會造就什么樣的食材。北海道的海水氣溫較日本其他地方偏低，且土地在漫長的冬眠期可以得到充分修養和恢復，這些條件造就了北海道美味的獨到與特別。

在國人赴日本旅游的版圖中，北海道占據了重要一極。既然旅游，怎能錯過饕餮一番的大好機會呢�？上У氖牵�拉面、壽司、刺身等所謂代表和食的菜品先入為主，這些占據我們頭腦先機的料理常常容易被認為是日本美食的代名詞了。如果這樣，那就錯了。

今天小編和大家一塊“吃”遍北海道，對北海道美食做一次梳理，有了這些信息，沒準兒真能為你的北海道之旅帶來意外之喜呢。去北海道之前，不得不看本期內容！(劉戈）

春·時令食材

毛蟹

春夏兩季，北海道餐桌上都能見到它的影子，系北海道的螃蟹代表。

北海道毛蟹（毛ガニ）的雌性形狀不一樣，雄性的呈現細長的橢圓形，而雌性外觀更圓點，且背部鼓起。

帝王蟹

帝王蟹（ズワイガニ）又名石蟹或巖蟹，主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。

北海道所產帝王蟹最好吃的時候就在4月至6月。