預防和改善“糖尿病”的飲食要點之一，必須清楚自身所需能量，不可吃過量。另一要點則是必須保持營養均衡。因此，要盡量選擇低熱量食物，而且食材要豐富多樣。日媒就此詳細介紹了糖尿病患者如何控制食物熱量的訣竅，具體如下。

●吃肉時的訣竅

肉類一般都含有豐富蛋白質，但相反地脂肪也很多，因此吃太多肉會導致血糖值上升。吃肉時首要注意盡量選擇脂肪少的部位，例如紅肉多的腿肉和里脊肉。雞肉去皮或雞胸肉也是不錯的選擇。

此外，烹飪方面也有訣竅，例如肉先焯過再炒、或者放烤架上烤以便去除油脂。可使用特氟隆加工的平底鍋，這種鍋即使不用油也不容易燒焦，炒肉時冒出的油脂可用廚房用紙仔細吸掉。

例）豬肉炒蔬菜（豬紅肉切片、卷心菜、豆芽、胡蘿卜、青椒）

*蔬菜多放些讓人感覺份量很足，肉則少一些。

*蔬菜先行加熱，炒的時候就可以少放油。

*可使用特氟隆加工的平底鍋

●食用蔬菜、菌類、海藻類等食物時的訣竅

蔬菜、菌類、海藻類都是低熱量食物，因此只要加大食用比重，就能提高食用者的滿足感。同時，切大塊一點或者切厚一些，也能讓人感覺份量很足。不過，切大塊了不容易熟，所以烹飪時最好多花點時間用爐灶加熱或者先焯一下。

此外，這些食材富含的“食物纖維”會延遲糖分和脂肪的吸收，對血糖值的快速上升有抑制作用。而且豐富的食物纖維會使人增加咀嚼次數，而在慢慢咀嚼過程中飽食中樞受到刺激，就能夠防止吃過量。

例）筑前煮（牛蒡、蓮藕、胡蘿卜、芋頭、香菇、魔芋）

*蔬菜當中牛蒡、蓮藕、胡蘿卜等根莖菜的食物纖維很豐富。

*切成不規則的大塊，會讓人感覺份量很足。

●關于糖尿病的飲食

人體糖分減少了，就會相應地增加脂肪的攝取量。而且，多數糖尿病患者都存在血脂代謝異常問題，因此必須特別注意飲食。