松阪牛都是母牛

松阪牛是日本三大和牛之一，一般指的是生長于三重縣松阪市及其周圍區(qū)域的黑毛和牛，其嚴(yán)格的定義是“在松阪牛個體管理識別系統(tǒng)進(jìn)行過登記的黑毛和種，且為尚未生產(chǎn)過的母牛，上市前需長時間飼養(yǎng)在松阪牛專屬生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)”。每一頭松阪牛的成長經(jīng)歷都要經(jīng)過嚴(yán)格確認(rèn)，正品的松阪牛在上市前都要被貼上“松阪牛標(biāo)簽”，上面印有松阪牛個體識別號碼。

為什么松阪牛一般都是母牛呢？這是因為與公牛相比，母牛的脂肪質(zhì)量更好，不飽和脂肪酸含量更高，吃起來更香，更有營養(yǎng)。

「松阪牛」不讀「まつざかぎゅう」

很多人可能都會將「松阪牛」誤讀作「まつざかぎゅう」，但其實它的正確讀法是「まつさかうし」。

據(jù)說，松阪牛產(chǎn)地松阪市的「松阪」讀音原本就是「まつさか」，因此在三重縣當(dāng)?shù)兀�人們原本就�?xí)慣于將「松阪牛」讀作「まつさかうし」。之后由三重縣和相關(guān)機(jī)構(gòu)達(dá)成一致，將其讀法統(tǒng)一為了「まつさかうし」，漢字寫法也統(tǒng)一為了「阪」，而不是「坂」。

2006年，日本修改了商標(biāo)法，地方團(tuán)體可以進(jìn)行商標(biāo)注冊。于是，2007年2月，松阪牛相關(guān)團(tuán)體機(jī)構(gòu)共同提出申請，將「松阪牛（まつさかうし）」「松阪肉（まつさかにく）」正式注冊為商標(biāo)，并推廣開來。