赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些飲食文化的背后，其實(shí)隱藏著許多“冷知識(shí)”，你都了解嗎？

日本常見的防災(zāi)儲(chǔ)備食品——罐頭

日本超市里的青花魚罐頭（圖片來源：朝日新聞網(wǎng)站）

近期，新冠肺炎疫情在日本不斷擴(kuò)大。日本首相安倍晉三7日傍晚發(fā)布了“緊急狀態(tài)宣言”，多地零售、餐飲行業(yè)停業(yè)或縮小業(yè)務(wù)范圍。許多民眾為了儲(chǔ)備食物，購買了不少罐頭食品。

罐頭食品因保質(zhì)期長，是日本人防災(zāi)食品的首選。1871年，在法國人的指導(dǎo)下，日本開始嘗試罐頭生產(chǎn)，主要制作的是油漬沙丁魚罐頭。1877年10月10日，已經(jīng)掌握了罐頭生產(chǎn)技術(shù)的日本人在北海道石狩町建起了一家鮭魚罐頭工廠，正式開始獨(dú)立的罐頭生產(chǎn)。后來，人們還把10月10日定為日本“罐頭之日”，以表紀(jì)念。不過，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的罐頭基本是出口海外，或是供應(yīng)日本國內(nèi)軍需，一般民眾很難吃到。1923年，日本在關(guān)東大地震后，收到了許多來自美國的救援物資——罐頭食品，這才使得普通民眾逐漸對(duì)罐頭熟悉了起來。

日本My Voice公司2019年實(shí)施的一項(xiàng)調(diào)查顯示，有一成日本人每周會(huì)購買一次罐頭食品，五成會(huì)每月購買一次。關(guān)于購買理由，八成人認(rèn)為罐頭“耐保存”，此外也有三、四成人認(rèn)為罐頭具有“可直接食用”、“價(jià)格便宜”、“美味”、“一年內(nèi)都可購買”等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，有四成人表示，會(huì)選擇罐頭作為防災(zāi)應(yīng)急食品，一般會(huì)購買魚類罐頭。