事實(shí)上，繡球花里只有一種色素，即花青素。而影響花色的因素有三個(gè)， 即“土壤的酸堿度”、“鋁離子含量”和“遺傳因素”。在這三種因素的共同作用下，繡球花會(huì)形成不同的顏色。如果土壤呈酸性，鋁離子就會(huì)被酸性溶解，然后被花根吸收，與色素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，花就變成了藍(lán)色。相反，如果土壤呈堿性，很難溶解鋁離子，花便是紅色。

繡球花其實(shí)有毒。

2008年6月13日，茨城縣筑波市，有十個(gè)人誤食了菜里的繡球花葉子，其中八人在食用30分鐘后，出現(xiàn)了嘔吐、頭暈的癥狀。繡球花的葉子、花蕾和根中含有一種叫氰苷的有毒物質(zhì)，它會(huì)與胃里的消化酶反應(yīng)，產(chǎn)生氫氰酸，引起中毒癥狀。氰化物的致死量為0.5-3mg/kg。