繡球花顏色不同，是因為土壤不同。

事實上，繡球花里只有一種色素，即花青素。而影響花色的因素有三個， 即“土壤的酸堿度”、“鋁離子含量”和“遺傳因素”。在這三種因素的共同作用下，繡球花會形成不同的顏色。如果土壤呈酸性，鋁離子就會被酸性溶解，然后被花根吸收，與色素發生化學反應，花就變成了藍色。相反，如果土壤呈堿性，很難溶解鋁離子，花便是紅色。

繡球花其實有毒。

2008年6月13日，茨城縣筑波市，有十個人誤食了菜里的繡球花葉子，其中八人在食用30分鐘后，出現了嘔吐、頭暈的癥狀。繡球花的葉子、花蕾和根中含有一種叫氰苷的有毒物質，它會與胃里的消化酶反應，產生氫氰酸，引起中毒癥狀。氰化物的致死量為0.5-3mg/kg。