【農(nóng)產(chǎn)品·鄉(xiāng)土料理】

14 飛彈牛

在日本，牛從出生到食用的養(yǎng)牛時(shí)間最長(zhǎng)的地方是岐阜，在飼養(yǎng)期超過(guò)14個(gè)月黑毛和種當(dāng)中，根據(jù)日本社團(tuán)法人日本食肉等級(jí)協(xié)會(huì)的牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，飛彈牛品牌推薦協(xié)議會(huì)將飛彈牛肉分為5級(jí)、4級(jí)、3級(jí)。

如果能成功認(rèn)定為“飛彈牛”，則會(huì)給養(yǎng)戶飛彈牛的認(rèn)定標(biāo)簽，標(biāo)簽上面有肉質(zhì)等級(jí)、養(yǎng)戶地址、認(rèn)定號(hào)碼、認(rèn)定日期等詳細(xì)信息。為了讓食客放心食用，能追溯檢索到個(gè)體識(shí)別號(hào)碼和肉質(zhì)等級(jí)等信息。

由于岐阜縣的水很清澈，空氣很干凈，人們精心飼養(yǎng)的牛肉細(xì)膩柔軟，一點(diǎn)兒都不妄稱“牛肉中的藝術(shù)品”。

15 岐阜綠色農(nóng)業(yè)

隨著消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全要求的提高，提供更加安全放心的農(nóng)產(chǎn)品成為市場(chǎng)所需。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面也要求降低對(duì)環(huán)境的破壞，生產(chǎn)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展成為時(shí)代潮流。

適當(dāng)使用化肥和農(nóng)藥以及探尋替代農(nóng)業(yè)技術(shù)，將化學(xué)肥料（氮成分）及化學(xué)合成農(nóng)藥的使用量降低到傳統(tǒng)方式的30%以上，這就是“岐阜綠色農(nóng)業(yè)”的努力方向。

截至到2014年3月末，綠色農(nóng)業(yè)試驗(yàn)面積達(dá)17007ha（871個(gè)項(xiàng)目）。這個(gè)數(shù)字占據(jù)了縣內(nèi)種植面積的大概三分之一。

縣內(nèi)西紅柿生產(chǎn)方面，7月到11月所產(chǎn)的夏秋西紅柿主要產(chǎn)地“飛彈、中濃、東濃地區(qū)”，以及11月到6月出產(chǎn)的冬春西紅柿產(chǎn)地“西濃地區(qū)”都被認(rèn)定為綠色農(nóng)業(yè)基地，全年都在生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品。

菠菜生產(chǎn)方面，縣內(nèi)2大產(chǎn)地、飛彈和岐阜地區(qū)被認(rèn)定為綠色生產(chǎn)基地，縣內(nèi)所產(chǎn)的菠菜幾乎都符合“岐阜綠色農(nóng)產(chǎn)品”。

岐阜地區(qū)所產(chǎn)的胡蘿卜也被指定綠色產(chǎn)地，春秋出產(chǎn)的大部分胡蘿卜都是“岐阜綠色農(nóng)產(chǎn)品”。

16 雞肉鄉(xiāng)土料理·けいちゃん

下呂市為核心的南飛彈地方、郡上市為中心的奧美濃地方的一種鄉(xiāng)土料理。

雞肉用醬油、味增等調(diào)理腌制過(guò)后，與洋白菜等一起炒好的質(zhì)樸料理。