據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》4月6日?qǐng)?bào)道，日本“和牛肉”的價(jià)格正持續(xù)暴漲。最高級(jí)A5等級(jí)2016年度末市場(chǎng)價(jià)格比5年前上漲5成，創(chuàng)出歷史新高。和牛的育肥很費(fèi)時(shí)間，再加上人口老齡化導(dǎo)致放棄農(nóng)畜業(yè)生產(chǎn)的趨勢(shì)的持續(xù)，和牛肉的供應(yīng)正在減少。另一方面，和牛的育肥農(nóng)戶還面臨采購(gòu)子牛的價(jià)格的上漲，越來(lái)越難以維持盈利。

在成為日本全國(guó)價(jià)格指標(biāo)的東京肉類市場(chǎng)，3月底和牛帶骨腿肉A5級(jí)平均價(jià)格為每公斤2948日元(約合人民幣184元)。比上年度底上漲1%，最近5年的漲幅達(dá)到5成。進(jìn)入本月后徘徊在相同水平。

據(jù)日本農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)振興機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，日本國(guó)內(nèi)牛的飼養(yǎng)頭數(shù)自2013年度開始持續(xù)低于上年，最近5年減少了1成。由于供不應(yīng)求，競(jìng)拍價(jià)格居高不下。

日本肉類批發(fā)企業(yè)Meat-Companion的常務(wù)植村光一郎在提及價(jià)格暴漲時(shí)表示，“出口的增加也在產(chǎn)生影響”。日本牛肉出口最近數(shù)年保持2位數(shù)增長(zhǎng)，每年接近2000噸。目前出口量已擴(kuò)大至日本國(guó)內(nèi)牛肉供貨量的近1成。

由于價(jià)格暴漲，在日本國(guó)內(nèi)超市，“雪花牛肉”A5和牛的銷售正在放緩。由于購(gòu)買的牛肉偏向較低等級(jí)，A3牛肉的價(jià)格被推高至2300~2400日元，比5年前上漲7成。此外，銷售者在店里擺放的牛肉的部位也并非高檔的腰肉和里脊肉，而更多的是腿肉和肩肉等相對(duì)低廉的產(chǎn)品。

還有在超市中銷售自產(chǎn)牛肉的例子。大榮在鹿兒島的直營(yíng)牧場(chǎng)大規(guī)模培育“薩摩姫牛”。該公司表示“(這樣做)能在基本不受市場(chǎng)價(jià)格影響的情況下提供品牌牛肉”。

對(duì)于一般的生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，雖然和牛的批發(fā)價(jià)格上升，但采購(gòu)的子牛的價(jià)格暴漲，盈利也變得越來(lái)越困難。子牛的繁殖和成牛的育肥形成分工的情況很普遍。

目前的子牛價(jià)格從日本全國(guó)平均來(lái)看為1頭約84萬(wàn)日元，在最近1年里暴漲1成，處于歷史新高附近。從事品牌牛“近江牛”育肥的滋賀縣甲良町的加賀屋牧場(chǎng)代表人金澤朋宏表示，“子牛價(jià)格的上漲令人吃驚”。【環(huán)球網(wǎng)報(bào)道 記者 馬麗】